식객 허영만의 백반기행 부산 회백반 우럭머리찜 맛집 남해달인횟집
- 방송 맛집
- 2020. 7. 24. 16:48
한줄평: “생활의 달인에서 숙성회를 만드는 달인으로 나와 지금은 숙성회를 사용한 회백반 맛집으로 가성비 면에서나 맛에 관해서는 최과고 칭송 받는 집이라고 한다.”
- 2020년 7월 24일 금요일 TV Chosun 식객 허영만의 백반기행 61회- 부산 속살 맛보러 오이소! 진짜배기 부산 밥상 숙성회, 회백반, 우럭머리찜 편
부산 회백반 우럭머리찜 맛집에 대한 상세정보는 글 하단에 있습니다.
부산 회백반 우럭머리찜 맛집 남해달인횟집 후기
이번 허영만의 백반기행에서 제대로 사고를 칠 것 같은 식당이 나왔습니다. 하지만 이 집은 너무나도 유명해서 아마 모르는 사람보다 아는 사람이 더 많을거라고 생각되는 맛집으로 이미 생활의 달인부터 생생정보까지 매스컴에 수시로 나오는 집으로 심지어 맛 또한 보장된 집이라고 합니다.
그 주인공은 바로 다시마로 회를 숙성시켜서 한접시씩 내놓는 회백반 맛집으로 불리는 남해달인횟집이 그 주인공입니다.
이 집은 허영만 선생이 먹어보고 그 맛에 반하는 모습이 보여지면서 더욱 인기를 끌 것 같은데, 이 집의 벽면에는 이미 수 많은 유명인들이 방문한 흔적이 인기를 실감나게 해줍니다.
이런 이 회백반 맛집은 스스로 말하길 생활의 달인에 출연한 회백반의 달인이 직접 운영하는 곳으로 회백반과 돔백반이 대표메뉴 메뉴라고 합니다. 그리고 회백반을 시키면 서비스로 내어주는 우러먹리찜이 상당히 별미로 한번도 안먹어 본 사람은 있어도 한번만 먹어본 사람은 없는 집이라고 합니다.
특히, 회를 다시마에 싼 뒤 빻은 보릿가루로 덮어 6시간 동안 냉장고에 숙성시킨 후에 단맛과 신맛이 오묘하게 나는 직접 만든 한라봉 식초에 담았다 뺀 후에 2시간 동안 다시 냉장 숙성을 시켜서 손님상에 내놓는다고 합니다.
이렇게 번거롭지만 순서를 지키면서 숙성을시키기 때문에 일반 회와는 다르게 감칠맛이 돈다고 합니다.
특히, 이 집은 쫀득한 식감의 달콤한 맛을 가진 계란찜이 인기로 마와 새우를 갈아 만든다고 하는데, 다른 것은 리필을 해줘도 이 계란찜만은 리필이 안된다고 하는 계란찜 맛집이라고도 합니다.
그래서일까? 이 집을 방문한 사람이 말하길 다른것도 맛이 좋지만 포들포들한 식감에 두툼하게 나오는 계란찜이 정말 인상깊었다는 말을 합니다.
더군다나 메인인 회백반은 말할 수 없이 맛이 좋은데, 역시나 매스컴을 타신 이유가 있다고 합니다. 그러면서 다른 분 역시 이곳 음식 맛이 일품이라면서 부산 최고 맛집이라는 표현도 서슴없이 사용합니다.
특히, 회 자체가 너무 맛이 좋았고, 초밥용으로 나오는 밥도 맛이 좋아 직접 회초밥을 만들어 먹는 재미와 맛이 상당히 뛰어난 집이라고 합니다.
또한, 회를 먹으면서 처음으로 배가 불러봤다고 말하는 분이 있는데, 이 분이 말하길 숙서회라서 쫄깃한 식감이 너무 좋고, 회의 양이 많아서 놀랍다고 합니다.
더군다나 회를 먹고나면 국물이 자작하게 나오는 지리가 아주 별미라면서 마치 술을 부르는 마법이 걸린 요리라는 식으로 말을 합니다.
그러면서 이 집은 뭐니뭐니해도 처음 몇조각 주는 계란찜이 정말 맛이 좋다면서 한번 먹어보면 다른 계란찜은 먹기 힘들어 진다고 합니다.
이렇게 맛이 좋다고 하는 이 집은 허름한 옛집 모양에 테이블 역시 얼마 없다고 합니다. 가장 좋은 점으로는 회백반을 시키면 회가 1인당 한접시씩 따로 나와서 서로 눈치보거나 할 일이 없어서 좋다고 합니다.
거의 다른 곳들은 여럿이 시키면 한 그릇에 크게 담아서 주는데 이곳은 개인 그릇으로 줘서 마음에 든다고 합니다.
더군다나 밥과 국은 별도로 나오니 더욱 좋고, 숙성회는 역시 달인이라는 말이 나올 정도로 맛이 좋다고 합니다. 그러면서 워낙에 사람이 넘치는 곳이니 부지런해야 먹을 수 있는 집이라는 말도 합니다.
끝으로 이 집을 달을 보고 방문한 사람이 참 많구나 느꼈고, 이제는 허영만의 백반기행을 보고 사람이 다시 한번 몰리겠구나 하는 생각이 듭니다. 그러면서 서민풍이 풍기는 이 식당은 그냥 보기만해도 편안한 식당이라면서 사장님이 직접 서빙을 일일해 해주면서 제대로 먹는 방법까지 알려준다고 합니다.
이렇게 유명해서인지 유명한 사람들은 거의 다 왔다 간 것 같고, 심지어 문재인 대통령님도 방문했을 만큼 최고의 집이라면서 부산을 가면 추천하는 맛집이라고 합니다.
부산 회백반 우럭머리찜 맛집의 상가 상세정보
◎ 상가명 / 업종:
남해달인횟집 / 한국음식 > 숙성회 전문점
◎ 전화번호:
051-292-8838
◆ 주소:
(도로) 부산광역시 사하구 사리로 56-1
(지번) 부산광역시 사하구 괴정2동 223-3
◆ 영업시간:
매일 오전 11시 30분 - 오후 9시 30분
쉬는 시간 오후 2시 – 5시 (3시간)
휴무일 월요일
가격 및 메뉴
돔백반 ----- 30,000원
회+돔백반(반반메뉴) ----- 25,000원
회백반 ----- 20,000원
우럭 ----- 20,000원
감성돔 ----- 20,000원
통우럭매운탕 ----- 20,000원
앞선 방송
2TV생생정보 849회 -----2019.07.01. 숙성회백반
모닝와이드 6958회 -----2018.12.06. 회백반
VJ특공대 858회 -----2017.05.12. 다시마숙성회
생방송오늘저녁 548회 -----2017.02.23. 다시마숙성회
생활의달인 475회 -----2015.05.04. 회백반
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