생활의 달인 고성 명태 회냉면 달인 은둔식당 대성면옥
- 방송 맛집
- 2020. 6. 16. 09:03
한줄평: “강원도 고성에 위치한 대성면옥은 순메밀로 만든 메밀막국수를 파는 음식점으로 메밀 특유의 깊은맛과 고소한맛이 일품인 식당으로 다른 메뉴로는 수육과 명태식해가 있으며 수육, 명태식해, 메밀막국수를 함께 먹으면 그 맛를 배로 즐길 수 있는 맛집이라 한다.”
- 2020년 6월 16일 화요일 SBS 생활의 다인 750회- 은둔식달 고성 명태 회냉면 달인 한항구 달인 (남, 68세, 경력 40년)
고성 명태 회냉면 달인 맛집에 대한 상세정보는 글 하단에 있습니다.
고성 명태 회냉면 달인 맛집 대성면옥 방문 후기
이번 생활의 달인에서는 막국수나 메밀면 달인들이 자주 나오는 것 같습니다. 이번 달인이 있는 은둔식달 역시 명태 회냉면이라는 메뉴를 팔고 있는 달인을 만나고 왔다고 합니다.
이 달인은 강원도 고성에서 이미 알만한 사람은 다 아는 곳에 있고, 스스로 말하길 1981년부터 이어온 장인의 손맛에는 조미료가 필요 없다고 말을 합니다. 그러면서 “보약을 달이는 정성으로 만듭니다.”라고 말을 할 정도로 냉면에 자부심이 대단한 집입니다.
이렇게 유명한 집이지만 방송에는 좀처럼 소개되지 않아서 아쉬웠는데 이번에 나온다고 하니 괜시리 사람들이 몰려가서 맛이 변하지 않을까라는 생각과 연세가 있는 주인이기에 건강에 무리가 생겨서 끝나지 않을까 생각도 해봅니다.
이유인 즉, 저희 집 옆에 있는 충주에 만두가게 할아버지가 매스컴에 탄 후 사람들이 몰려가서 만두를 무리해서 만들다가 두분 다 병원가시고, 지금은 만두가게가 문을 닫아서 다시는 맛을 볼 수 없게된 것을 봐서입니다.
무튼 이 집은 그냥 냉면과 메밀면, 명태회 냉면이 주메뉴라고 되어 있지만 이곳을 방문한 사람들은 수육을 꼭 먹으라는 말을 합니다. 제가 늘 말하지만 메밀면이나 냉면 맛집이라고 소문난 곳은 수육도 기가 막히게 맛이 좋다는 정론이 있습니다.
그리고, 이 집에서 내어주는 백김치가 한번 맛을 보면 다시금 이곳을 찾게 만드는 원동력이라는 말을 하는 분이 있을만큼 시원하다고 표현해도 모자랄 만큼 시원한 백김치 맛이 보통이 아니라면서 이 김치만 갖고도 달인이 될 것 같은 집이라고합니다.
또한, 이 집은 세계 최고 권위의 여행 및 맛집 매거진으로 통하는 ‘론리플래닛 코리아’에 당당하게 소개된 맛집이라고 합니다.
이 매거진에서 말하길 ‘여행전 이미 찾아둔 유명 맛집을 제처두고 일부러 현지 주민에게 물어본다. 못 되도 10명은 넘는 현지인에게 물었는데, 그 들의 말 인즉, 어디는 온라인으로 홍보가 많이 돼 외지인에게는 유명하지만 실은 소문만 무성할 뿐 별 볼일 없다거나, 주인이 바뀌어 맛이 예전만 못하다는 것.’이라 말을 합니다.
그러면서 ‘100% 메밀가루로 직접 국수를 뽑는 거진항의 대성면옥은 관광객보다는 현지 주민이 알아주는 맛집’이라 소개를 합니다.
그러면서 이 집은 ‘메밀 특유의 거친 식감이 부담스러운 이를 위해 메밀가루를 50%만 넣어만든 메뉴도 있지만 맛을 좀 아는 사람들은 100% 메밀면을 찾는다.’라면서 이집이 손님을 배려하는 모습을 말을 합니다.
또한, ‘육수는 조미료를 전혀 사용하지 않고 오로지 집에서 만든, 적당히 잘 발효된 동치미만으로 만든다. 막국수에 올리는 양념장은 상큼하면서도 새콤한 맛이 특징인데, 인공적인 첨가물은 전혀 넣지 않고, 큼직하게 썬 사과와 배 등 과일과 각종 천연재료를 사용한다고. 그래서 대성면옥의 막국수는 시원하면서 담백하다.’라고 소개를 하고 있습니다.
추가적으로 오늘 달인의 주 메뉴인 명태회냉면에 대해서도 말을 하는데, ‘명태회무침을 올린 함흥냉면과 한약재를 아끼지 않고, 넣은 수육도 이 집의 대표메뉴로 고성의 국숫집 중 상당수가 막국수나 냉면 중 하나만 파는데, 이곳에선 이 둘을 한자리에서 맛 볼 수 있고, 동치미국물에 사골국물을 섞어 구수한 맛을 낸 냉면육수가 독특하고, 명태회무침은 달달하고 새콤한 맛이 일품이다.’라면서 이 집에 대해 극찬을 합니다.
그래서 일까? 이 집을 방문한 사람들이 말하길 이곳이야 말로 동네 맛집이라면서 무조건 회막국수나 회냉면을 먹어야 하는 집이라고 합니다. 다른 곳에서 먹으면 맛이 없어서 다시금 이 집을 찾아올 수 밖에 없는 맛집이라고 하면서, 동네배달이 워낙 많아서 사장님이 늘 바쁘다고 말을 합니다.
그러면서 이곳이 냉면의 끝판왕이 아닐까라고 말하는 분도 있는데, 이 분은 이곳 냉면을 극찬하면서 다시금 올 맛집이라고 말을 합니다.
다른 분 역시 이 곳을 갈비탕을 먹으러 들럿다가 우연하게 냉면을 먹게 됐는데 명태식해의 맛에 빠져서 이 집의 단골이 된 분도 있다고 합니다.
끝으로 이 곳 고성 명태회냉면 달인의 집은 동치미 국물 베이스에 새롭고 오묘한 맛이 대단하다면서 그동안 먹어왔던 동치미 국물과 조금은 다르면서 새로운 맛을 느낄 수 있다고 합니다. 더군다나 기름지지 않은 막국수가 마음에 들고, 이 집의 만두 역시 맛이 대단하다고 합니다.
그러면서 이 집은 정말 깔끔한 맛에 조미료 맛이 안나는 곳이라면서 누구나 말을 하지만 명태회막국수가 일품이라고 말을 합니다.
오죽하면 명태회국수를 먹다가 명태회무침이 너무 맛이 좋아서 사갈려고 했는데, 워낙 인기가 좋아 물량이 부족하다고 합니다. 그러면서 강원도 고성을 방문한다고 하면 진짜 현지인 맛집인 이곳을 방문해보라고 추천한다 합니다.
그 외 SNS 반응
김XX님의 말말말
“고성 현지인 어르신과 젊은사람 두분에게 물었더니 두분 모두 이구동성으로 추천해준 곳. 네비 안찍으면 찾아가기 까다로울 수 있지만 고성에 간다면 꼭 가보길 추천. 양념장, 면발, 맛의 내공이 상당한 집. 여기서 냉면이랑 막국수 먹은 뒤론 그동안 먹었던 냉면, 막국수와 비교 자체가 미안할 정도. 이 집 명태식해도 별미. 수요미식회나 유명맛집 방송에 소개되도 손색 없을 식당. 고성가면 꼭 먹어. 두번 먹어. 내가 그랬음.”
??님의 말말
“거진 동네 골목길에 들어서서 잘 찾아온거 맞나? 생각하면 보이는 가게. 우연찮게 냉면 땡겨서 근처 가까운데 들어갔는데 알고 보니 맛집. 블로그 리뷰 맛집 관심 밖. 기대 없이 시킴. 조미료를 안넣어서 맹숭맹숭하면 어쩌나 싶었지만 오히려 조화롭게 맛있고 양념이 강한편. 속초.고성 통틀어서 여기가 젤 입맛에 맞음. 3번째 방문날.”
씽X님의 말
“함흥냉면 같은걸로 알고 왔는데 면이 두꺼워서 특색 있어요. 양념 강해서 좋았지만 동치미 육수 부어서 맛 조절하니까 감칠맛 나고 괜찮았어요. 얼음도 있어서 계속 시원하게 먹을 수 있구요. 양도 많은데 곱배기는 겨우 천원 차이라니 가격이 혜자스럽습니다. 담엔 막국수 먹어봐야 겠어요,”
※ 방문 팁
“강원도 고성에 알아주는 맛집으로 이제 발디딜 틈 없이 바빠지니 평일에 즐겨야할 것으로 보인다.”
고성 명태 회냉면 달인 맛집의 상가 상세정보
◎ 상가명 / 업종:
대성면옥 / 한국음식 > 메밀면, 수육, 냉면
◎ 전화번호:
033-682-5665
◆ 주소:
(도로) 강원도 고성군 거진읍 거탄진로129번길 32
(지번) 강원도 고성군 거진읍 거진리 270-1
◆ 영업시간:
매일 오전 11시 – 오후 8시
휴무일 일요일
가격 및 메뉴
냉면 ----- 8,000원
막국수 ----- 7,000원
회막국수 ----- 8,000원
수육 (중) ----- 18,000원
수육 (대) ----- 25,000원
갈비탕 ----- 8,000원
육개장 ----- 8,000원
명태식해 추가(100g) ----- 3,000원
명태식해 포장(1kg) ----- 30,000원
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